黃酮類(lèi)化合物的提取，主要是根據被提取物質(zhì)的性質(zhì)和提取過(guò)程伴隨的雜質(zhì)是否容易除去來(lái)選擇適當的提取溶劑。
黃酮苷類(lèi)和極性較大的苷元，如羥基黃酮、雙黃酮、橙酮、查耳酮等，一般可用丙酮、乙酸乙酯、乙醇、甲醇、水或極性較大的混合溶劑提取，其中用得最多的是甲醇—水(1：1)或甲醇。多糖苷類(lèi)則可用沸水提取，以破壞水解酶的活性，避免苷類(lèi)水解，例如從槐花米中提取蘆丁。在提取花青素類(lèi)化合物時(shí)，可加入少量酸，如0.1%鹽酸，但提取一般黃酮苷類(lèi)成分時(shí)不應加酸，以避免發(fā)生水解。黃酮苷元的提取宜選用極性較小的溶劑，如氯-仿、乙-醚、乙酸乙酯等。對于極性小的多甲氧基黃酮苷元，也可用苯進(jìn)行提取。
對于得到的粗提取液，可進(jìn)一步回收溶劑濃縮成浸膏后，再用溶媒萃取、堿提酸沉淀、大孔吸附樹(shù)脂、超臨界流體萃取、超聲波等方法初步精制。
1．溶劑萃取法
利用黃酮類(lèi)化合物與混入的雜質(zhì)極性不同，選擇不同的溶劑進(jìn)行萃取，不僅可以使黃酮類(lèi)化合物與雜質(zhì)分離，還可以使苷類(lèi)與苷元或極性苷元與非極性苷元相互分離。例如植物葉子的醇浸提液，用石-油醚萃取，可以除去葉綠素和胡蘿卜素等脂溶性色素；水提取液濃縮后加入3-4倍量的乙醇，可以沉淀除去蛋白質(zhì)、多糖等水溶性雜質(zhì)。
有時(shí)溶劑萃取過(guò)程也可以用逆流分配法連續進(jìn)行。常用的溶劑系統有：水—醋酸-乙酯、正丁-醇—石-油醚等。
2．堿提酸沉淀法
黃酮類(lèi)化合物分子中大多數都含有酚羥基，顯弱酸性，易溶于堿性水而難溶于酸性水，因此可以用堿性水溶液（如飽和石灰水、5%碳酸鈉或稀氫氧-化鈉溶液等）或堿性稀醇來(lái)提取。提取液加酸酸化后，黃酮類(lèi)化合物即可沉淀析出。
在用堿提酸沉法進(jìn)行提取純化時(shí)，應當注意所用堿濃度不宜過(guò)高，以免在強堿條件下，尤其在加熱時(shí)破壞黃酮母核；在加酸酸化時(shí)，酸性也不宜過(guò)強，以免生成詳鹽，致使析出的黃酮類(lèi)化合物又重新溶解，降低產(chǎn)品得率；當原料中含有大量果膠、黏液質(zhì)等水溶性雜質(zhì)時(shí)，如花、果實(shí)等原料，宜用石灰乳或石灰水代替其他堿性水溶液進(jìn)行提取，以使上述含羧基的雜質(zhì)生成鈣鹽沉淀而不被溶出，更有利于黃酮類(lèi)化合物的純化處理。
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